poke bowls Peruviens
ceviche classico déposé sur une base de riz vinaigré , sésame, patate douce, oignon rouge, choclo, salade, coriandre
ceviche nikkeî déposé sur une base de riz vinaigré sésame, concombre, avocat, coriandre, oignon rouge, choclo, algue, salade
ceviche au coco déposé sur une base de riz vinaigré sésame, mangue, grenade, fruit de la passion, choclo, salade coriandre
gambas flambées déposées sur une base de riz vinaigré , sésame, orange, mangue, concombre, oignon rouge, salade, coriandre
avocat, mangue, concombre, radis, déposés sur une base de riz vinaigré , sésame, menthe , salade
beignets de poissons frits croustillants déposés sur riz vinaigré , sésame, poivrons, oignons rouges, salade, coriandre, citron vert
Chaussons farcis viande ou poisson accompagné d’une sauce maison demandez la variété du jour
Pommes de terre vapeur nappées de sauce huancaina au fromage, œuf dur olive botija, cœur de laitue
Moules en coque garnie d’une sauce citronnée, oignon rouge, tomate, ail, choclo, coriandre
Gambas poêlées, mangue, avocat, oignon rouge, ciboulette, sésame, sauce maison
Tentacules de poulpe, avocat, sauce à l’olive botija violette, huile d’olive, persil
Mousseline de pomme de terre, parfumée au citron vert, piment jaune péruvien, garnie de l’ingrédient de votre choix (thon ou olives)
Cocktail de dégustation de leche de tigre : classico, aji amarillo ou rojo (couleur au choix) poisson et fruit de mer
3 empanadas accompagnées d’une salade de quinoa, laitue, oignon rouge, sauce maison
Double portion de poisson +10 €
Le leche de tigre est une marinade à base de citron vert, fumet de poisson, aromates gingembre, herbes fraiches qu’il convient de finir à la cuillère
Légumes de saison, citron vert, avocat, piment, coriandre
Pêche du jour, leche de tigre, oignon rouge, coriandre, cancha, choclo, patate douce
Pêche du jour, leche de tigre au fruit de la passion, mangue, grenade, orange et citron, cancha, choclo, patate douce, oignon rouge, coriandre
Thon, ou saumon ou pêche du jour, oignon rouge, avocat, citron vert, ciboulette, algue, sésame, leche de tigre à la sauce soja, patate douce, cancha, choclo
Mousseline de pomme de terre parfumée au citron vert et piment jaune péruvien, garnie de thon et avocat puis recouverte d’un ceviche classico
Carpaccio de poisson mariné au leche de tigre coco, piments jaunes, choclo, patate douce
Tartare de thon, moutarde, sauce soja ciboulette, sésame, citron vert, poivrons, avocat accompagné de manioc et patate douce , citron caviar
Ceviche mixte avec pêche du jour, gambas, poulpe, moules, leche de tigre, oignon rouge, cancha choclo patate douce
Thon ou pêche du jour, poulpe, avocat, leche de tigre nikkei au soja concombre, patate douce, coriandre
Assiette dégustation vous offrant 3 tiraditos (coco, aji amarillo et rojo ) pèche du jour
Menu pour 2 pers
Assiette dégustation vous offrant 3 ceviches (classico, exotico, nikkeî) et leurs accompagnements
Carpaccio de bœuf mariné mi cuit, oignon rouge, choclo, piment, coriandre, accompagné de galettes de manioc et de frites de patates douces
Frites de patate douce
Riz chaud aillé, maïs
Manioc frit
pour 1 personne
Pour 2 personnes
Nos ceviches andins sont servis dans des bols en pierre chauds
Sablé fondant fourré à la confiture de lait glace fruit de la passion ou yuzu, chantilly
Riz au lait péruvien, cannelle
Crème de maïs violet aux fruits
Flan caramel au coco
Dessert populaire du Pérou : riz au lait combiné avec la mazamorra
Vin blanc peruvien vallée del sol , Pérou
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Vin pétillant italien
Vin rouge peruvien vallée del sol , Pérou
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Pisco, citron vert, sucre, blanc d ‘œuf, angostura, cannelle
Pisco, citron, sucre, fruit de la passion, blanc d ‘œuf
Pisco, crème de coco, chicha morada, jus d’ananas, lait concentré sucré, cannelle
Pisco, gingembre, citron vert
Pisco, blanc d‘œuf, citron vert, chicha morada angostura
Pisco, menthe, sucre, gingembre, fleur de sureau
Pisco, basilic, citronnelle, fleur de sureau, citron
Pisco, vin rouge, jus d’orange, ananas, liqueur de sureau, chicha morada, inca cola, pomme verte
Aperol, prosecco, eau gazeuse, orange
Maïs violet, ananas, coing, pomme, cannelle, clous de girofle, sucre
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